Descrição Geral

Preparar, confecionar e empratar iguarias salgadas e doces, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de comidas e bebidas, sob supervisão, com vista e garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.

O que faz

• Preparar locais de trabalho, mises en place, limpeza e cortes de alimentos.
• Proceder ao armazenamento das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha, assegurando o estado de conservação das mesmas.
• Confecionar fundos de cozinha, molhos base e derivados.
• Confecionar entradas líquidas, sólidas quentes e frias, pratos de massas e ovos, receituário de pratos de peixe, marisco, carnes, aves e caça da cozinha internacional, nacional e respetivas guarnições.
• Confecionar artigos de pastelaria e doçaria de sobremesa internacional e tradicional portuguesa.
• Articular com o serviço de restaurante por forma a satisfazer as necessidades do estabelecimento.
• Registar informações de carácter técnico, relativas à sua atividade.
• Realizar a higienização e limpeza dos utensílios, equipamentos e espaços de trabalho.